Lorsqu’ils sont vendus emballés, les œufs sont étiquetés en fonction de leur poids, du plus petit au plus gros : S, M, L, et XL.
Depuis 2004, une réglementation sur l’étiquetage des œufs existe. Elle impose d’indiquer au consommateur le mode d’élevage des poules pondeuses, le pays d’origine des œufs et un identifiant correspondant au producteur.
Mais tout cela figure sur la coquille des œufs sous forme codée. Comment s’y retrouver ? Le chiffre imprimé sur l’œuf, précédant les lettres indiquant le pays d’origine (FR pour la France) est une façon simple de reconnaître le mode d’élevage. Plus le chiffre est élevé, plus on se rapproche d’un mode d’élevage industriel.
| Mention sur la boîte | Code sur l’œuf | Conditions d’élevage des poules |
| Œufs de poules élevées en plein air (Agriculture Biologique) | 0 | Au moins 4 m2 de terrain extérieur par poule Alimentation biologique |
| Œufs de poules élevées en plein air | 1 | Au moins 4 m2 de terrain extérieur par poule |
| Œufs de poules élevées au sol | 2 | Élevage en bâtiment (à l’intérieur), mais sans cage Au maximum 9 poules par m2 |
| Œufs de poules élevées en cage | 3 | Élevage en cage avec 13 à 18 poules par m2 |
