Depuis 2002, l'étiquetage du poisson et des crustacés vendus dans le commerce (à l’étal du poissonnier ou sous emballage en rayon) doit mentionner, de manière lisible, sa zone géographique de capture, et s'il s'agit de poisson d'élevage ou sauvage. C’est ainsi que l’on verra des mentions telles que « Pêché en ... » ou « Élevé en ... », suivi d’une indication géographique.
Pour les produits d’élevage, le nom de la zone est celui du pays dans lequel a lieu l’élevage.
Pour les produits pêchés en eaux douces, le nom de la zone est celui du pays dans lequel a lieu la pêche.
En ce qui concerne les espèces pêchées en mer, la zone de capture doit figurer en toute lettre ou sous forme abrégée (code des zones FAO). Dans ce dernier cas, une carte du monde avec la position de ces zones doit être affichée dans le rayon ou représentée sur le produit lui-même, de manière suffisamment visible et lisible par le consommateur.
Les zones de capture à proximité de la France sont « Atlantique Nord-Est » (zone FAO 27) et « Méditerranée » (zone FAO 37).
Pour des raisons de traçabilité, le nom scientifique de l’espèce (par exemple, pour le Cabillaud ou Morue : Gadus morhua) doit obligatoirement accompagner le produit à tous les stades de la filière. Cependant, au niveau de l’étiquetage du produit destiné au consommateur final, cette information est pour l’instant facultative.
