Quels risques dans nos assiettes ?

Globalement, notre alimentation est plus sûre qu’il y a un siècle ou même cinquante ans. Le nombre d’infections alimentaires ne cesse de diminuer et les exigences imposées aux professionnels vont croissant. (Lire évitons les infections alimentaires) Mais l’hygiène n’est plus la seule préoccupation des consommateurs en matière d’alimentation. En effet, nous sommes de plus en plus nombreux à nous interroger sur des risques d’une autre nature, liés à des modes de production ou des pollutions. Vous trouverez ici notre éclairage sur quelques sujets majeurs et très débattus :